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脱氧剂包装的好处分析



除氧剂是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂,那么在使用中,给除氧剂包装有哪些好处呢?

  1)能保持食品的颜色及香味,抑制需氧微生物生长

  除氧剂不直接与食品接触,不会改变食品风味.合适的脱氧包装,可使包装内部的氧含量降低到0.01%以下,甚至达到几乎无氧的状态.因其能够除去固体、粉体产品微孔中、液体食品中以及包装作业完成后通过包装材料缓慢渗入的氧气,脱氧彻底,能控制需氧微生物及氧化反应,延长食品保质期.

  2)能较好地保持食品外观,减少添加剂使用

  对于组织结构柔软或松脆,外表有花纹的食品,还能防止食品的形态及外观遭受破坏;封入除氧剂后,可不使用或减少食品中防霉剂和抗氧化剂的用量,间接提高食品安全性 .

  3)操作方便

  进行脱氧包装时,只需在包装食品时将除氧剂小袋一同放入即可,不需增添额外设备、不改变食品加工工艺,不受生产规模的制约.生产中还常与真空和充气包装结合起来应用,增强保藏效果.


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